Od zarania dziejów ludzkość gromadziła zapasy, aby móc przetrwać trudne okresy, takie jak długie, surowe zimy, lub by efektywnie zarządzać zgromadzonymi dobrami, zapobiegając ich zepsuciu. Praktyka ta obejmowała nie tylko żywność, ale także opał niezbędny do ogrzewania domostw w zimie, a w tradycyjnych gospodarstwach chłopskich